●「故園雙落暮秋時，酒綠橙黃蟹正宜，今日持螯仍大嚼，不堪回首起遐思。」這是明朝大學士黃淮對暮秋的聯想。不僅黃淮，秋蟹、月餅、烤肉，也成為民眾對秋天的美食聯想。

事實上，除了這些聯想外，多數人忽略，秋天也是疾病好發季節，秋老虎可能遠比夏季恐怖。

食物保鮮 天涼警覺驟降

多數民眾都被秋高氣爽這句話騙了，無怪乎秋天拉肚子的人，遠比夏天還多。台北國泰內湖診所營養師張斯蘭表示，多數人知道夏天天氣熱，食物容易腐敗，會特別注意保鮮，但秋高氣爽反而降低警覺，以為食物可以放久一點不會變質，降低戒心的結果就是吃壞肚子。

秋天期間 食物中毒高峰

事實上，秋天比夏天更容易拉肚子。以台灣為例，根據疾病管制局統計，去年中秋期間，全台腹瀉急診比率為5.56％，甚至比中秋前一周上升1.48％。疾病管制局疫情中心主任莊人祥說，連續3年，中秋過後拉肚子的民眾反而更多。

生熟混吃 細菌全部下肚

疾管局防疫醫師羅一鈞說，烤肉時生熟相混，甚至烤出的肉半生不熟，都容易將沙門氏菌、大腸桿菌吃下肚，導致拉肚子。

張斯蘭也說，海鮮、肉類不易在室溫下保鮮；像肉類，沒有低溫保存，超過1、2小時就會孳生細菌，儘管秋天氣溫稍降，還是要隨時注意食材保鮮。

諾羅病毒 天涼更加活躍

「秋天是很適合病毒存活的季節。」台北國泰醫院小兒科醫師許慶俊表示，秋天有點涼又不會太涼，對於病毒而言，是最舒適的溫度，因此像諾羅病毒反而「活得比夏天更好」。他說，尤其生蠔、文蛤、螃蟹等海產，都會成為傳染的致病原。

儘管氣溫下降，食物放久仍會變質。張斯蘭說，無論春夏或秋冬，都建議食物煮熟再吃，且沒吃完的食物，最好不要放冰箱冷凍超過一個星期，就算冷藏也應在3天內吃完。