「能量不會無中生有，也不會無端消失，只是從一種形態變成另一種形態；換句話說，宇宙間的總能量不變。」這是英國物理學家焦耳（James Prescott Joule）著名的能量守恆定律。多年後，愛因斯坦在相對論中將質量也視為能量，將定律修正為質能守恆定律。

能量進出 多了自然堆積

不僅機械物理，世界上萬物生存都需要能量，舉凡四肢運動、心臟跳動都需要消耗能量。要打破體內的能量守恆，就要掌握能量進出的觀念。因為，肥胖不會無中生有，也不會無端消失。

攝取的食物轉化為熱量後，會以肝醣形式存於肌肉中，幫助肌肉收縮、維持血糖平衡。多餘的熱量則轉化為脂肪，存於皮下或內臟周圍，脂肪大量堆積在腹部造成鮪魚肚，久坐則容易堆積在大腿與臀部。

想要減重 先控制總熱量

如果體內能量只進不出，就會形成肥胖問題。所以如果想減重，就要掌握「總熱量」的概念，讓吸收的能量小於消耗的能量。

台北市新光醫院營養課課長廖淑芬表示，想減肥要麼減少熱量攝取，要麼增加熱量消耗；控制飲食可減少熱量攝取，增加運動可提升熱量消耗，「少吃多動」仍是永遠不變的減重原則。

吃太油膩 綠色蔬菜清腸

國民健康局根據每日活動量，計算每人每日建議攝取熱量。如果大部分從事靜態活動，每日建議攝取熱量是1800大卡；若從事站立活動較多的活動，每日建議攝取量是2100大卡。每日攝取熱量超過建議值，減少攝取就是最好的減重方法。

從飲食攝取到的3大營養素：醣類、脂質、蛋白質，經化學反應後產生能量供身體所需，但礦物質、纖維和水則不會提供身體熱量。廖淑芬表示，油膩餐點下肚後，應多攝取綠色蔬菜，不僅熱量低纖維高，腸胃蠕動也能增加飽足感。

熬夜猛打牌 體重滾滾來

●減重是簡單的數學問題，吃下肚的熱量比燃燒的熱量還多，身材自然容易發福。除了吃吃喝喝外，生活作息紊亂，導致內分泌失調，也可能讓你愈來愈胖。

台北市台安醫院新起點運動中心組長陽安格表示，成年男性每天需要的熱量約為2000大卡，女性約需1800大卡，如果每天多攝取1000大卡熱量，就會轉換成100克的脂肪。

1000大卡看似很多，其實少得超乎想像。以常見的零食開心果為例，每100公克的熱量就高達600大卡，得慢跑100分鐘才能消耗完所有熱量；如果1次吃掉1包200公克的瓜子，含量就相當於1000大卡熱量，更得跑上3小時，才能消耗完畢。

事實上，除了飲食熱量高外，放假期間熬夜打牌、聊天、看電視也是發福的危險因子。台北市新光醫院家醫科醫師江柏欣表示，脂肪分泌的瘦素會影響飽食中樞，而瘦素分泌有周期性，研究證實熬夜會破壞內分泌，影響瘦素分泌；他說，瘦素濃度低，大腦會認為食物不夠，讓食欲上升，反而吃得更多。

一餐豬腳 要走20公里消耗

●能量累積不易，消耗自然也不易。

台北市國泰醫院內分泌新陳代謝科醫師黃莉棋表示，體重增加1公斤，得攝取7700大卡熱量。以2470公克的家庭號佛跳牆為例，熱量高達2702大卡，相當於得連續吃上3盅佛跳牆才會增胖1公斤。

儘管如此，還是很多人攝取過剩的能量。台北市內湖國泰診所營養師張斯蘭表示，吃下肚的食物油膩、口味重，就很容易在不知不覺中就攝取過多熱量。

此外，如果吃1頓豬腳，馬上獲得1000大卡熱量，幾乎等於1位成年人1天所需攝取的能量。要消耗這隻豬腳，得以4公里的時速，連續走路5小時以上，相當於20公里的路程。如果吃大餐時，連吃上幾頓的豬腳，再順便佐以花雕雞、雙寶米糕、吉利雞等「好料」，一輪吃完，不知要走幾趟20公里才能將熱量消耗完畢。

雖然質能不滅，但透過減少飲食可以避免能量過剩，運動可以將能量轉換成另一種形態。根據衛生署國健局建議，每個人可因身體狀況計算出熱量消耗表，供減重使用。