這幾年水林鄉田野出現新風貌，許多原本栽種水稻等傳統作物的田地改為栽種秋葵，近日裡開滿黃色花海，別有風情，農民表示，秋葵易於照顧、價格穩定，烘乾還能夠泡茶，是農民轉作不錯的選擇。

水林鄉向來以生產優質地瓜聞名，但近來田間出現新的景色，部分農田在夏季開滿黃色的花海，花叢間還可以看到稚嫩像牛角的秋葵，張姓農民記得三、四年前便有農民引進秋葵栽種，當時僅考量秋葵易於照顧且病蟲害少，價格也相當穩定，夏季一天可採收兩次，冬季則是兩、三天採收一次。

王姓農民表示，秋葵是極佳的養生食材，市場越來越受歡迎，銷路漸漸增加，栽種面積也慢慢擴大，但秋葵表面有絨毛，採收時易引起過敏。

林姓農民表示，栽種秋葵最大好處在於食用範圍廣泛，不但能夠直接炒或川燙食用，種子則可烘焙成咖啡豆替代品，又沒有咖啡因，不會造成睡眠障礙，潛在的商機相當大。