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台灣咖啡誌 追尋在地黑金發展史

2019-02-05中央社訊  文教

(中央社訊)台灣「黑金」商機最 早可回溯到19世紀,作家文可璽以「台灣咖啡誌」追尋 台灣咖啡發展史,從台灣咖啡引進、種植到發展實況一 一拆解,猶如一堂在地咖啡歷史推理課。

全球有三分之二人口飲用咖啡、每天消費量高達14 億杯;在台灣,統一星巴克等連鎖咖啡,如雨後春筍般 盤據台灣大街小巷,根據財政部統計,台灣人一年能喝 掉28.5億杯咖啡,看出台灣黑金商機仍不斷發酵。 麥田出版的「台灣咖啡誌」追尋台灣咖啡的蹤跡旅 程,作者文可璽從零散的史料中抽絲剝繭,並多次實地 訪查咖啡最初產地的遺址與試驗場。

將台灣咖啡從引進 、種植到發展實況一一拆解,猶如一堂在地咖啡歷史推 理課。 據麥田出版的介紹,文可璽1967年生,早期因追尋 台灣咖啡種植歷史之謎,一腳踏入在地咖啡種植的世界 ,他曾去台灣各地罕無人跡的咖啡栽培地,並從生產面 轉為考察日治時期庶民在咖啡館、喫茶店消費的歷史。

書中提出許多台灣本土咖啡發展史的疑問,例如「 何時開始擁有自己的咖啡樹,以及何時啜飲到自己收成 的咖啡豆」等大哉問。 「台灣咖啡誌」揭露,19世紀時,台灣大稻埕收購 茶葉的李春生,是第一個嗅到「黑金」(咖啡)氣味的 商人,他的咖啡豆購自擺接堡冷水坑(現今土城區清水 )游氏兄弟的咖啡園,這可能是台灣最早種植咖啡樹的 歷史記載。 清朝末年,咖啡豆在台落地生根;日治時期,台灣 咖啡樹栽植的普及率達顛峰。1911年至1917年間,日本 技師田代安定詳實的台灣咖啡樹種植記錄,為台灣的咖 啡樹栽植打開歷史新頁。

1938年,台灣咖啡栽培面積與收成已達高峰,北起 台北州,南至高雄州,甚至花東都有咖啡栽培,是台灣 咖啡豆全盛與風華年代。 第二次大戰結束,台灣咖啡的盛世漸衰。戰後山林 管理所接管後,咖啡園變成林木地,或改種其他作物。

直到2003年,雲林古坑舉辦首次台灣咖啡節,成功營造 咖啡原鄉的風華,從此為東山、阿里山、舞鶴台地等處 的台灣咖啡拉開新序幕。 台灣咖啡的歷史,在作者筆下,有條不紊地畫出首 張珍貴的台灣咖啡地圖,譜寫台灣本土至今最嚴謹與豐 饒的咖啡史詩。

中央大學歷史系副教授蔣竹山在推薦序提到,「台 灣咖啡誌」除考證嚴謹及內容扎實外,作者還找到各種 珍貴咖啡種植的山林地圖及歷史老照片,而隨頁附註更 是詳盡,幾乎可達專業史學水準。是第一本描寫日治時 期台灣咖啡種植產業發展史的佳作。

中央大學中文系助理教授胡川安認為,文可璽是台 灣咖啡歷史的偵探,「台灣咖啡誌」蒐集堅實的歷史資 料,並透過系統性整理,讓一切謎團都在證據的照亮下 解開。最難得的是,作者踏察過不少咖啡植栽地,加入 空間與地理的向度,提供更為立體的歷史。