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台灣食材赴新加坡 烏魚子松露拌麵吸人氣

2019-03-11中央社訊  觀光
台灣美食家陳鴻(左1)與駐新加坡代表梁國新(左2)以台灣烏魚子,結合西班牙主廚頂級食材松露,共同創製烏金拌拌麵,獨特中西合璧料理吸人氣。(中央社提供)
台灣美食家陳鴻(左1)與駐新加坡代表梁國新(左2)以台灣烏魚子,結合西班牙主廚頂級食材松露,共同創製烏金拌拌麵,獨特中西合璧料理吸人氣。(中央社提供)
(中央社訊)台灣烏金輔以松露讓味蕾舌尖擦出何種火花,美食家陳鴻與駐新加坡代表梁國新今天以台灣烏魚子結合西班牙主廚頂級食材松露,創製烏金拌拌麵,獨特中西合璧料理吸人氣。
新加坡聯合早報今天舉辦「早報鴻運星光宴」,台灣美食家陳鴻不僅受邀獻藝,也分享對美食文化與烹調料理的經驗。
陳鴻在今天星光宴中與梁國新等人,將台灣烏魚子磨成絲,結合西班牙主廚卡斯特雅納(Eduard Castellarnau)的頂級食材松露,再加上台灣香辣醬拌入台灣乾麵中,形成東西方食材合璧的「烏金拌拌麵」。
陳鴻受訪表示,這場鴻運星光宴是高端料理平台的跨國界料理,他透過這次受邀到星國交流機會,推薦頂級食材元素,讓台灣食材也能跨海新南向。
他說,烏魚子是台灣的烏金,吃法多元,但如能掌握其中的「黃金比例」,味蕾舌尖品嚐之際就能感受到比黃金還珍貴的口感,這也是台灣食材獨特之處。
梁國新告訴中央社記者,台星兩國交流頻繁,雙方去年旅遊互訪人數超過80萬人,新加坡人對台灣的美食文化並不陌生,赴台旅遊總是大啖台灣美食,也是返星伴手禮首選。
他說,美食文化是台灣非常重要的文化軟實力,透過美食交流無形中增進台星兩國人民感情,台灣也有不少名廚赴新加坡打拚,台灣諸如滷肉飯等多樣化美食深深烙印在新加坡人心中,總是讓人食指大動,胃口大開。