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紐西蘭創意美食講座 推廣臺灣料理

2019-08-16池育文提供  大洋洲
郭惠君致贈紀念品給龔貞娥與王浩。
郭惠君致贈紀念品給龔貞娥與王浩。
龔貞娥介紹創意臺菜研習課程。
龔貞娥介紹創意臺菜研習課程。
王浩分享就地取材的烹調概念。
王浩分享就地取材的烹調概念。
臺僑協會的鄉親們專注聆聽創意臺菜製作經驗談。
臺僑協會的鄉親們專注聆聽創意臺菜製作經驗談。

為慶祝一年一度的父親節,紐西蘭臺灣僑民協會8日在奧克蘭的臺灣基督長老教會舉辦一場鼓勵爸爸們下廚房的創意美食製作分享活動,吸引近60名會員鄉親參與。兩位主講人龔貞娥與王浩甫於7月返臺參加僑委會主辦的臺灣創意美食製作研習班,結業後回到僑居地便積極構思如何和鄉親們分享美食研習的經驗和成果。

活動在會長郭惠君致歡迎詞後拉開序幕,龔貞娥首先向鄉親們介紹參與創意臺菜製作的過程與成果展覽內容。她表示,此次研習會著眼於如何為臺菜注入新點子與創意,並致力於將家鄉美食推廣至海外。例如以米形義大利麵取代米飯為基底的烏魚子炒飯,以及將傳統烤鴨以西式套餐方式呈現,並適時添加西式食材等,都是別出心裁的巧思。接著,龔貞娥也概略說明臺灣酒家菜的由來與階段性發展,並與鄉親們分享臺菜料理的小撇步。

平日即喜愛下廚為家人準備晚餐的王浩,則分享隨興的烹調概念。他以「翠玉干貝」為例,認為湯底可就地取材使用花椰菜,而「干貝」則可略為減量,成為平價的庶民美食。此外,在烹調「貴妃牛肉」時,也可簡化紅白蘿蔔的雕工,改以切塊處理,對於忙碌的上班族家庭而言,不啻是省時又可享受自製美食的好辦法。

僑務委員楊貴森表示,本次活動,透過龔貞娥與王浩兩位學員的分享,與會鄉親們在吸收各式臺灣料理的烹調技巧與相關知識外,也能了解國內美食界正透過巧思與創意,將傳統臺菜推廣至海外的努力,而鄉親們透過本次活動回味故鄉的美食佳餚,受益良多。

會後由郭惠君會長致贈紀念品給兩位主講人,並進入下午茶聯誼的階段,與會鄉親們一面品嚐蝦餅與大滷麵,一面閒話家常。現場尚有臺僑協會計畫為今年「臺灣日」活動,接待臺灣木偶戲團來紐演出而籌措基金的義賣活動,別具意義。