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僑務電子報

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南非臺灣美食巡迴講座 飄香德班

2019-08-17駐南非代表處提供  非洲
學員們與講師們合影。
學員們與講師們合影。
學員們對講師們的示範教學按讚。
學員們對講師們的示範教學按讚。
那他省臺商會美食廚藝巡迴講座學員們專注聽講。
那他省臺商會美食廚藝巡迴講座學員們專注聽講。
那他省臺商會美食廚藝巡迴講座周聖宗示範教學。
那他省臺商會美食廚藝巡迴講座周聖宗示範教學。

南非地區臺灣美食國際巡迴講座最後一站,11日在德班舉行,由那他省臺灣商會主辦,會長黃文璇主持。

此次講座由僑務委員會聘請的兩位廚藝專家洪明照及周聖宗共同示範教學。他們以非常幽默輕鬆的教學方式,讓課堂上充滿了許多歡樂,也教授許多挑選食材、醬料的相關知識,所有的學員非常認真做筆記並踴躍的發問,今年那他省臺商會選擇與以往不同的方式來呈現美食節講座,首先,讓所有學員「看」和「聽」老師講解每一道料理的做法,之後讓所有學員自行分組並領取食材,親自體驗料理每一道美食的過程,洪明照及周聖宗都隨時在側觀察指導,讓大家在操作過程中能隨時詢問並做出道地的臺灣料理。

本次臺灣美食國際巡迴講座,主要以臺灣小吃為主,因為要在南非這個地方嚐到美味的臺灣小吃著實不易,所以十分感謝僑委會每年非常貼心的安排美食巡講座,讓在地的臺灣僑胞都能夠學會並隨時都能自行料理美味的臺灣小吃,以解鄉愁。

那他省臺灣商會美食國際巡迴講座示範的菜色有:

1. 川味牛肉麵:是一道以肉質較韌且耐煮的牛腱鹵製作為主角、搭配牛骨頭熬煮的原湯。為什麼是「川味」?這是因為當年食客並不習慣原味的牛湯,所以除了加入五香八角之類的香料、還在炒製牛骨頭凖備熬湯的時候加入了因為想家而模仿做出來的「川味」豆瓣醬。

2. 西魯肉:西魯肉是臺灣宜蘭的特色餐點之一,是一道古早味的臺菜辦桌料理,大多用料簡單,只用大白菜、肉絲、紅蘿蔔絲、香菇絲、扁魚,煮熟之後稍微勾芡,最後加入炸好蛋酥與芫荽就完成;相較於注重蝦米香氣與材料多元複雜的白菜滷,有著異曲同工之妙。

3. 蚵仔煎:蚵仔煎是名聞閩臺的知名小吃,其來源眾說紛紜,最有名的傳奇是當年鄭成功攻臺之役時,荷蘭人將臺南附近所有的米糧全部藏起,以避免資助鄭成功。鄭軍為了節約白米,於是利用當時海灘找到的牡蠣裹以番薯粉煎炸,演變成為「蚵仔煎」。

當大家共同完成料理的那剎那,同時體會到團結合作的美好及成功的喜悅,談笑之間,也能夠感受到僑胞與僑胞之間濃郁的互動與聯繫,這就是僑務委員會舉辦臺灣美食國際巡迴講座的主要宗旨與意義吧!

活動最後,黃文璇再次表示非常感謝僑委會的用心安排,以及2位講師細心、耐心的教導解說並帶來美味的臺灣小吃,及每位學員的參與。