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推廣金門酒糟牛肉麵 在地業者拚手藝齊飄香

2019-08-21中央社訊  觀光

(中央社訊)金門縣畜產試驗所 全力推廣金門酒糟牛肉品牌,6家在地牛肉麵餐飲業者 今天端出拿手牛肉麵,讓遠道而來的台灣飯店主廚讚不 絕口,並一致希望協助推廣金門酒糟牛肉麵。 畜試所推廣以金門高粱酒製酒過程生產的副產品「 酒糟」飼養牛隻,大力拓展金門酒糟牛肉品牌,提升地 區供需及產品升級。

繼前陣子在台北和高雄辦理金門酒糟牛肉品嚐試吃 會後,畜試所再招募金門在地使用酒糟牛肉料理牛肉麵 的餐飲業者,今天在金門高職舉行酒糟牛肉麵美食料理 成果發表會。喬安、高坑廉坤、良金、老爹、樂食和牛 二爺6家業者各自展示創意料理,令人垂涎三尺。 會中邀請漢來大飯店副總陳進萬(阿萬師)、圓山 大飯店主廚蘇文進(阿進師)及老爺酒店主廚蘇祐荃( 阿荃師),這些嚐遍世界各地美食的大廚吃過料理後, 都讚不絕口。 阿進師更大展身手烹調酒糟牛肉麵線,他說,金門 酒糟牛肉帶有甜味,咬勁夠;而酒糟牛肉搭配金門麵線 ,是他心目中的絕配。在場人士享用後也讚滋味一絕。

圓山飯店9月間將推出金門週,中秋節還將舉辦大 型烤肉活動,蘇文進將協助推廣,以金門酒糟牛肉入菜 吸引饕客。 在今天發表會上,副縣長黃怡凱致詞時表示,他月 初赴福建交流時推廣金門牛肉,希望能將牛肉市場打開 ,創造畜牧產業品牌價值。 畜試所所長許績鑫鼓勵販售酒糟牛肉料理的商家, 希望能創造銷售佳績;並請商家提供主力產品搭配優惠 ,下階段將結合金門縣旅行業公會,以DM美食地圖方式 ,鎖定大陸旅客消費牛肉麵美食。