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南韓世界廚藝賽 雲林麵包師奪2金3銀

2019-11-08自由時報  文教
蘇順鴻奪金的紫斑蝶藝術麵包,令人驚豔。(自由時報提供)
蘇順鴻奪金的紫斑蝶藝術麵包,令人驚豔。(自由時報提供)
雲林多位麵包師組團參加韓國世界廚藝大賽,獲得2金3銀1銅佳績。(自由時報提供)
雲林多位麵包師組團參加韓國世界廚藝大賽,獲得2金3銀1銅佳績。(自由時報提供)
(自由時報訊)雲林多位麵包師傅參加韓國世界廚藝大賽,分別在藝術麵包、歐式麵包奪下兩金三銀一銅佳績,其中蘇順鴻、張榮成、王竣平師徒三人分別獲得藝術麵包金牌及歐式麵包銀牌、銅牌。

四十一歲蘇順鴻國中畢業跟著開麵包店的舅舅學做麵包,退伍後曾在麵包店工作,因薪水太低轉行到六輕工業區,但對烘焙念念不忘,每年中秋節自製月餅,親友「呷好道相報」,每年都接到許多訂單。

蘇順鴻紫斑蝶藝術麵包 吸睛 三、四年食安風暴頻傳,蘇順鴻重操舊業並在住家開業,參加勞工教育發展協會職訓課程,在老師鼓勵下參加比賽。

蘇順鴻表示,三、四個月練習期間,為做出與其他選手不同的創意麵包,他以婚禮蛋糕概念發想,以雲林紫斑蝶為意象,創意及技術受評審肯定,奪得藝術麵包組金牌。

蘇順鴻的徒弟張榮成、王竣平也在歐式麵包獲得銀牌及銅牌。

其中,張榮成今年十七歲,在這次雲林代表團中年紀最小,現就讀高職餐飲管理科二年級,小時候就喜歡做菜及小點心,國中立志當西餐、烘焙主廚,並把名廚江振誠當偶像,因與蘇順鴻是鄰居,高一時跑去蘇的烘焙坊當學徒,為了準備比賽,連續三個月每天練習超過十二個小時。

雲林縣勞工教育發展協會理事長黃密家表示,今年韓國世界廚藝大賽共有十一國近三千位選手參賽,雲林獲獎選手有藝術麵包組金牌蘇順鴻;歐式麵包組金牌陳霈真,銀牌有陳秉逸、張榮成、許美郁,銅牌王竣平。