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喝熱飲祛寒 營養師:熱豆漿、牛奶最好

2020-02-27自由時報訊  樂活
天冷喝熱飲暖身,可選熱豆漿、牛奶或自製薑茶;圖為情境照,圖中人物與本文無關。(自由時報提供)
天冷喝熱飲暖身,可選熱豆漿、牛奶或自製薑茶;圖為情境照,圖中人物與本文無關。(自由時報提供)

(自由時報訊) 氣象局預測從今天元宵節起,連3天低溫,許多人天冷想喝熱飲祛寒,不過營養師提醒要慎選飲品,喝對暖身,喝錯反而手腳容易冰冷。

董氏基金會食品營養中心主任許惠玉指出,想靠食物讓身體熱起來,可善用「攝食產熱效應」,也就是人體消化吸收食物時,會消耗體內熱量,使體溫升高;而蛋白質的產熱效應最高,約佔攝取熱量的20%到30%,醣類為5%到10%、脂肪為3%以下。

她指出,熱豆漿、熱牛奶除了暖身還可攝取到優質蛋白、鈣或大豆異黃酮等,特別適合怕冷又需足夠蛋白質的銀髮族。

2012年《Metabolism》期刊發表的美國研究發現,喝熱薑茶後,有提升攝食產熱效應,還能增加飽足感。

許惠玉提醒,市售薑母糖塊或即飲包要注意高糖問題,最好買老薑自己烹煮,並盡量減少加糖。

另外,飲食中含木犀草素可增強棕色脂肪和皮下脂肪的產熱基因表現,進而提升產熱作用。
許惠玉說,木犀草素為黃酮類化合物,存在於菊花、薄荷、百里香、迷迭香等,可調製成花草茶,也含於芹菜、洋蔥、花椰菜等;花草茶不含咖啡因,適合各種年齡層飲用,但要注意農藥殘留問題。

咖啡因飲品刺激神經 易手腳冰冷 許惠玉說明,天冷時,許多人也愛喝熱咖啡、熱茶或熱可可,但這類飲品要注意咖啡因問題。

美國研究發現,咖啡因會刺激交感神經系統使血管收縮、血流變少,因此離心臟最遠的四肢溫度會降低,容易感覺手腳冰冷。

許惠玉建議,冷天想喝含咖啡因飲品時,可搭配薑粉或肉桂粉等溫熱食材,改善血液循環。
喝酒 反讓體溫快速散失 特別需要注意的是,許多人以為天冷可以喝酒來暖身,但美國疾病管制與預防中心建議寒冷時應避免飲用酒精飲料,因為體溫會更快速散失;美國心臟協會也提醒,酒精造成的溫暖感可能讓人低估寒冷對身體造成的額外壓力。

許惠玉提醒,酒精會抑制神經傳導物質血管加壓素的分泌,造成血管擴張流向四肢,使手腳、皮膚表面的血流增加,讓人誤會身體在發熱,其實是透過皮膚在散熱,身體會越喝越冷。

另外,酒精也會抑制糖質新生作用,不僅有低血糖的危險,還會破壞人體的體溫調節機制,造成身體中心溫度降低,所以在冷天過量飲酒還可能會導致失溫。