民雄農工研發天然快煮粉圓科展奪冠小英總統肯定|農業

:::

首頁農業

民雄農工研發天然快煮粉圓科展奪冠小英總統肯定

2020-08-11

自由時報訊

列印

民雄農工食品科學生陳昭穎（右）、許薰延（左）全國科展奪冠，成果頗受總統蔡英文肯定。（自由時報提供）

（自由時報訊）嘉義縣國立民雄農工在第60屆全國科展「農業與食品學科」以「珍珠膜來膜去─天然快煮粉圓之研發」獲得第一名，總統蔡英文前天頒獎時，特地提到民雄農工研究取材貼近日常生活，還在臉書上發文討論，成為焦點；校方表示，科展研究的精進版天然快煮粉圓，一般人可輕鬆烹煮，成功率接近百分之百，且口感佳，正規劃申請專利量產，有機會行銷全世界，再創台灣珍珠粉圓奇蹟。

小英稱讚取材貼近生活民雄農工食品科獲獎學生陳昭穎、許薰延指出，市售生粉圓分乾、濕兩種，前者耐保存，但煮熟不易，許多民眾常煮6、7個小時仍無法完全熟透；後者方便烹煮，但易變質老化，須添加防腐劑、修飾澱粉等。

學生：市售生粉圓不好煮易變質陳昭穎表示，乾粉圓泡冷水會碎裂分解，必須用約攝氏80度的熱開水浸泡，但此作法乾粉圓外表會形成薄膜，水份難以均勻滲透，常煮好幾個小時裡面仍有白點，並未熟透。

用海藻膠包覆粉圓不會碎裂許薰延說，去年10月展開研究，多次實驗中發現，用可食性的「海藻膠」包覆濕粉圓後再烘乾，可在常溫保存，經與機械科合作生產封膜自動機具，在濕粉圓裹上一層幾近透明的「海藻膠」，成為天然快煮粉圓。

具市場潛力擬申請專利量產指導老師王俊雄強調，海藻膠膜可保護粉圓不會碎裂，水份又可均勻滲透，經不斷改進，其強度與張力已可承受粉圓膨脹，且泡25分鐘後放進電鍋煮20分鐘再悶一下，就可吃到Q彈美味的珍珠，深具市場潛力。

即時 熱門

專題
MORE +

上一則下一則

i僑卡推廣

華語文教育

新南向X僑務