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紐西蘭中華婦女會講座 手沖式咖啡獲好評

2020-11-11池育文提供  大洋洲
黃柏鈞介紹咖啡豆品種、屬性與風味。
圖說 : 黃柏鈞介紹咖啡豆品種、屬性與風味。
陳美伶致歡迎詞,為講座拉開序幕。
圖說 : 陳美伶致歡迎詞,為講座拉開序幕。
學員們專注聆聽,他們都是咖啡的愛好者。
圖說 : 學員們專注聆聽,他們都是咖啡的愛好者。
黃柏鈞示範手沖咖啡的步驟。
圖說 : 黃柏鈞示範手沖咖啡的步驟。

每逢周末,許多奧克蘭的餐飲業者從清晨起便開始營業,直至下午三時許打烊休息。不過,在11月7日此一春意盎然的周六午後,「Black & Gold」這間位於羅斯代爾區 (Rosedale) 的咖啡屋,卻在打烊後特地為紐西蘭中華婦女會主持了一場「手沖式咖啡職人講座」,主講者是咖啡屋的主人,也是兩度贏得奧克蘭咖啡師冠軍的黃柏鈞(David Huang),而這也是陳美伶自今年七月接任紐西蘭中華婦女會會長以來,首次在公開場合舉行活動。

陳美伶在致歡迎詞中表示,早前因疫情關係,活動不得不於線上進行,本次能邀請到業界翹楚的職人咖啡師黃柏鈞,帶領學員們親自體驗手作咖啡的樂趣,內容精采可期,因此策劃兩場,每場僅限15人,期使學員們能悉心學習,從而了解手沖咖啡的技巧與奧妙。

黃柏鈞首先介紹咖啡師的角色,他形容咖啡師就是吧台的主人,不僅要了解咖啡,也要知道如何接待客人。接著,他逐一就咖啡豆的品種、屬性與風味,以及咖啡豆的磨盤種類、效果和特性進行解說,讓學員們了解如何自行打造一個符合自己品味的手沖咖啡環境。黃柏鈞喜將咖啡與葡萄酒相提並論,認為烘培咖啡與釀製葡萄酒的概念相似,兩者的風味皆與個別品種的產地、農場主及栽培方式息息相關。

緊接著重頭戲是由黃柏鈞現場示範手沖咖啡的步驟,重點如水溫、咖啡豆與水的比例,沖泡所需時間等,都是最終能否帶出咖啡豆原味的關鍵。其後進入分組實作的時段,學員們熱絡地和講師互動,對自己現場手沖的咖啡,品嚐後也頻頻點頭稱是。平日愛喝手沖式咖啡的學員江素英就表示,經過本次研習,方才明白手沖時間的長短對咖啡的風味有絕對影響;而一杯喝起來溫順香醇的咖啡,沖泡過程除了時間的掌握外,也需面面俱到,關注各細節。

該場講座共吸引近40人參與,講師黃柏鈞在1994年與家人移民紐西蘭時,年僅14歲,而多數學員也都是在紐西蘭成長的台灣移民第二代。紐西蘭中華婦女會近年致力於鼓勵年輕人參與會務運作,歷經前任會長郭明雯與現任陳美伶的接棒傳承,顯然已逐步開花結果。

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