勞動部12日舉行2020微型創業楷模頒獎典禮，這位來自越南的新住民阮寶瑛因為思念家鄉及家鄉的食物，5年前開始在夜市裡販賣，為了提升用餐品質，在勞動部的協助下，克服資金問題，順利開一家店面，後續還規劃開分店或製作冷凍產品販售。

勞動部勞動力發展署12日舉行2020微型創業楷模頒獎典禮，共有10位優秀創業家獲得。每位微型創業楷模背後都有一段令人動容的創業故事，其中19年前，遠從越南嫁到台灣的新住民阮寶瑛，由於思鄉情濃，加上做的菜人人都誇好吃，在親友鼓勵下，決定傳承廚師奶奶及媽媽的好手藝，而且是製作台灣很少見的、道地的越南素食料理。5年前她在台灣夜市創業起家，但看著客人們不管刮風下雨都要在室外用餐，實在不忍心，就燃起了開店的念頭。阮寶瑛說：「(原音)我以為很簡單，結果客人太多，一直排隊，我一個人忙不過來，家人、小朋友都看到很心疼來幫忙，客人也來幫忙，因為天天都排隊，隔壁的攤位也看不慣。」

最後，阮寶瑛透過勞動部的協助，克服資金問題，如今也有屬於自己乾淨整潔的素食餐館，每天門庭若市，後續還規劃開分店或製作冷凍產品販售。

勞動部政務次長王安邦表示，微型創業者在艱辛的創業路上，必須克服許多困難及挑戰，勞動部長期提供各項資源，協助有創業意願的朋友發展微型企業，期盼透過每位楷模成功的創業故事激勵更多創業者。