近年來素食在環保減碳、健康養生的風潮下崛起，素食在臺灣早已行之有年，但在日本尚未流行，為此一群旅居關東地區的僑胞自發性邀請其他僑胞於11月13日前往新宿舉行素食聚會，希望從身旁的臺灣人開始，將素食推廣出去，讓大家能吃得安心。

新宿青葉餐廳的料理長李克順也非常支持這次素食聚會，不藏私地準備各式各樣的素食料理，也有參加的人特別提供自己種的絲瓜和豆腐乳來加菜，李克順也說，之所以推廣素食主要是為了養生，特別是對年紀大的人有益。

一同參加的留日臺灣同鄉會會長蕭玉蘭則表示，吃素食不僅能環保減少碳排放，也能愛護動物，所以大家能不吃就盡量不吃。黑澤霞代子則表示，吃素很有愛心，所以自己也很願意來嘗試吃素食。

在佛光山當志工的廖寶蓮表示，自己本來就有在吃素食，這次參加是因為很難得有機會跟大家一起吃素。林澄則表示，自己已經吃素吃了16年，且都是三餐吃素，因此只要有吃素的機會都一定會參加。