台灣國產牛肉相當少，高達95%得從國外進口滿足國內市場所需，國產牛肉想要突圍，只能以品質取勝。在農委會的計畫支持開發下，使用台灣國內甘藷加上生技公司研發的益生菌所飼養的「台灣憨吉牛」，今天(20日)正式發表，口感達美牛的Prime等級，且挑戰日本和牛，消費者可在國內牛肉專賣店或是餐飲集團品嚐得到。

台灣每年生產的甘藷達到20萬公噸，但有2成為格外品，如果將這些格外品再回歸農地，相當浪費。為讓所種植出來的甘藷能夠百分之百利用，農委會和農科院、嘉義大學和畜試所等單位合作，歷經3年研發，使用不符合規格的台灣甘藷，加上生技公司所研發出的益生菌，取代25%至30%的精料飼養，成功育孕出肉質軟嫩、油花表現都可以達到美牛Choice等級以上，甚至部分可達到Prime等級的正港「台灣憨吉牛」。農委會副主委黃金城說：『(原音)為何日本的和牛肉，或是有特點的牛肉不一樣，就是裏面跟飼養過程有很大的關係。我們這是吃地瓜的，吃地瓜的牛肉當然油花就不一樣，就和美國和澳洲以及紐西蘭的油花也不一樣，因為美國吃玉米，澳紐吃草，出來的牛肉價位和口感有很大的差異。』

本身也是飼養業者的台灣肉牛發展協會理事長蘇念城也表示，餵食甘藷加上益生菌的「台灣憨吉牛」，食量相當好，農民也有信心，將產出的牛肉品質，進一步挑戰日本和牛口感。蘇念城說：『(原音)只能提升台灣牛肉的品質，去搶另一個市場，因為市占只有5%，如何變成6%，甚至是7%，要和別人比價格，絕對輸人家，只能將肉質提升，我們牛肉價格沒有日本和牛貴，但品質不輸他們，我們的價格是可以取勝的。』

「台灣憨吉牛」目前已經上市，透過國內知名餐飲集團銷售，消費者未來也可以在超商和國內牛肉專賣店購買。