由伊斯坦堡讀書會邀請的李季倞助理教授，現任教於伊斯坦堡Sabahatim Zaim 大學食品工程系為土耳其僑胞演講，主題是「宅在家也能吃出免疫力」教您如何愛護自己及家人食在無虞！活動得到聽眾的熱烈回應，可見在疫情嚴重時刻「食安問題」是大家關注的焦點之一，李季倞的熱情陪伴讓聽眾感到安心與歡喜。

李季倞首先介紹免疫系統的作用，健康的免疫系統能夠保護身體免受傳染病的侵害、幫助傷口癒合以及預防癌症的發展。免疫功能可分為非特異性(nonspecific)和特異性(specific)免疫功能。非特異性免疫功能就像人體對微生物、空氣中的威力、毒液、攝入過毒素的主要防禦能力，也稱為先天免疫。特異性則是例如疫苗針對特定目標所產生的抗體，而來源則有疫苗、母源抗體(母奶)、血清抗體等等。當身體機能失調時會導致慢性炎症和感染，例如過敏反應或是自身免疫反應下降，這常見於營養不良或免疫缺陷疾病。

今年的疫情趨嚴重警報拉響，這是因為病毒會有適應性及天擇說，被淘汰過後的病毒會變得更強，而且存在潛伏性。李季倞打了一個有趣的比方，例如電影裡面時常出現的場景，病毒自己發現別處也有跟它類似的病毒，便會一起聯手進攻人類。所以他勸大家疫情嚴重時不要群聚在一起，讓病毒無法相互作用，病毒才不會越來越強。

飲食中的營養素可提供免疫系統所需的所有營養，而蛋白質和微量營養素的缺乏會降低免疫功能。李季倞特別強調蛋白質是抵抗這波疫情很重要的元素。而維生素和礦物質也是非常重要，如維生素A能夠維持黏膜表面，維生素C和E可以保護細胞膜、免受活性氧自由基的影響，而鋅對於免疫功能、基因表達和激活酶是必要的。

他也提到硒(selenium)，鐵(Iron)和銅(copper)也是不可或缺的維生素和礦物質。提升免疫力的方法有三種，第一是足夠的優質蛋白質攝取，可以製造抗體，每日需攝取三到五份。第二是五穀雜糧，B群便可以從中攝取。第三則是各色蔬菜，三蔬二果加上各種菇類，均衡飲食才能夠維持身體最佳的狀態。

此外提升免疫力的方法很多，例如喝茶、適度運動、每天七小時以上的睡眠、每天洗5至10分鐘的熱水澡、減少外食、不吃甜食、油炸食物、多補充水分、多吃含維生素D的食物等。此外保持好心情也能有效提升身體的抵抗力。

對於居住在土耳其的僑胞，他建議減少食用甜食、燒烤、鹽，多攝取堅果、乳類製品、橄欖油、海鮮等健康油脂，茶和咖啡也可適量食用。另外土耳其的羊頭湯（kelle paça çorbası ）和木梨葉茶也能有效的防治病毒的入侵。

參與的聽眾除了土耳其僑胞以外，還有來自荷蘭臺商會林婉叡會長、德西臺商會潘小妮會長和幾位中文學校的老師，相聚在線上一起開心地聽演講。李季倞所帶來豐富的知識以及解答疑難雜症，讓宅在家的僑胞們也能開心的過生活！此外他介紹一部影片「工作細胞」，以動畫方式介紹細胞裡的紅血球、白血球、血小板等等是如何運作，適合親子一同觀賞，寓教於樂。