迎接牛轉乾坤的2021年，長期推廣環保、養生素食的慈濟美國總會橙縣聯絡處，日前在橙縣華僑文教服務中心舉辦「素食春宴-線上烹飪教室」，希望透過養生素食的教學，讓大家的健康也牛轉乾坤。當天吸引逾60位僑民上線Webex平臺、逾450位僑民觀看橙僑中心臉書直播，爭相汲取第一手「迎春‧抗疫~素素看」的食府秘訣。

當天慈濟美國總會行政秘書室副主任葛濟覺帶領橙縣聯絡處5位成員參與活動，包括擔任線上烹飪教室講師的香積幹事田培英、香積組員花婉珍，以及教育幹事包淑貞、行政秘書吳紀緯、人文真善美成員蘇慧情，與橙僑中心同仁一起布置場地、準備料理食材，為一場別開生面的「素食春宴」做最充分的前置準備。

橙僑中心主任蔣翼鵬開場致詞表示，近年養生餐飲蔚為風潮，新春大魚大肉聚餐之間，開始流行為家人親友穿插安排素食春宴，因此，特別邀請素食料理高手如雲的慈濟聯絡處，來舉辦這場素食春宴教學。

葛濟覺則分享，慈濟人經由親身的素食體驗，表示在健康及免疫力方面的提升。很高興有機會與橙僑中心合作，讓慈濟橙縣聯絡處的團隊能夠透過5道素食春宴佳餚，為大家開一扇環保、養生又美味的素食之門。

活動當天，僑務顧問張珮鑾發揮高度臨場觀察與反應，擔任料理桌邊活潑串場的主持人；2位講師則為大家示範愛心滿滿、防疫加分的素食春宴，教學菜單包括，十全十美、八寶蓮花、翡翠白玉荷包、福滿圓以及金玉滿堂，道道都是蘊含健康、養生烹飪元素的年味大菜。同時，在陰晴不定、乍暖還寒的春季，也是流感以及感冒等傳染病的高峰期，尤其目前正值新冠肺炎(COVID-19)嚴峻期，這些素食春宴佳餚，更兼具提高免疫力的防疫功效。